Carne a cubetti / stufato
Stufato di stinco di renna con patate e carote
Uno stufato semplice e soddisfacente: carne rosolata, cotta con carote e grani di pepe; le patate entrano tardi così restano intere.
Preparazione
Asciugate i pezzi di stinco e conditeli generosamente con sale e pepe.
Scaldete l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto e rosolate la carne a porzioni finché è ben dorata, poi toglietela.
Abbassate a fuoco medio e unite la cipolla tritata.
Cuocetela 5–7 minuti finché è morbida, poi aggiungete le carote e date altri 5 minuti mescolando.
Rimettete la carne e versate il brodo fino a coprire quasi tutto.
Unite alloro e grani di pepe, portate a ebollizione, poi abbassate subito, coprite e lasciate sobbollire 45 minuti.
Aggiungete le patate spicconate.
Cuocete coperto altri 20–25 minuti finché le patate cedono alla forchetta e il liquido si è addensato un po'. Assaggiate.
Servite caldo in ciotole profonde.
Una spolverata di prezzemolo o un cucchiaio di panna acida sopra finisce bene.
Tips
- Rosolare la carne in olio con un pezzetto di burro regala una crosta più ricca.
- Se il brodo è leggero, un goccio di Pinot Noir durante la cottura lo approfondisce.
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