Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsos blauzdos troškinys su bulvėmis ir morkomis
Paprastas, sotus blauzdos troškinys: mėsa apskrudinama, troškinama su morkomis ir pipirų grūdeliais, bulvės dedamos vėliau, kad neišbyrėtų.
Paruošimas
Blauzdos gabalus nusausinkite ir dosniai pagardinkite druska bei pipirais.
Didelėje puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apskrudinkite mėsą partijomis iš visų pusių, tada išimkite.
Sumažinkite ugnį ir įdėkite supjaustytą svogūną.
Kepti 5–7 minutes, kol suminkštėja, tada supjaustytas morkas dar 5 minutes, retkarčiais maišydami.
Grąžinkite mėsą į puodą ir supilkite sultinį, kol beveik viskas apsempta.
Įdėkite lauro lapą ir pipirų grūdelius, užvirkite, tada iš karto sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 45 minutes.
Įdėkite bulves, supjaustytas ketvirčiais.
Troškinkite pridengus dar 20–25 minutes, kol bulvės suminkštėja ir skystis šiek tiek sutirštėja. Paragaukite ir pagardinkite.
Patiekite karštą giliuose dubenyse.
Ant viršaus — petražolės ar šaukštas grietinės.
Tips
- Mėsos apskrudinimas alyvuogių aliejaus ir gabalėlio sviesto mišinyje suteikia sodresnę plutelę.
- Jei sultinys skystas, šlakelis Pinot Noir troškinimo metu jį sodresnins.
Jums taip pat gali patikti
Kubeliais / troškinys
Elnienos blauzda karštame puode
Elnienos blauzda valandas troškinama, kol gaunasi skaidrus, prieskoningu sultiniu — ir ant stalo kiekvienas pats pasikepa daržoves, grybus ir halloumi.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa guliašas
Dosnus puodas elnienos mėsos, svogūnų ir paprikos, troškinamas valandas, bulvės dedamos vėliau, kad išlaikytų formą.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su karamelizuotais svogūnais troškinyje
Kilogramas svogūnų troškinamas iki tamsiai rusvos spalvos, sumaišomas su baltuoju vynu ir apskrudintais elnienos mėsos kubeliais, tada kepama ramekinėse po flatbread ir tirpstančiu sūriu.