Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas gombóc gyömbérrel és újhagymával
Füstölt rénszarvas, kínai kel, gyömbér és újhagyma gombóctésztába, alul ropogósra sütve, ugyanabban a serpenyőben gőzölve.
Elkészítés
Keverd a füstölt rénszarvast, kelkáposztát, újhagymát, gyömbért, fokhagymát és oszterszószt.
Keverd össze, kóstold meg, igazítsd.
Most hajtogasd őket, egyenként.
Tegyél evőkanál tölteléket középre, nedvesítsd a szélt, hajtsd félholdra, redőzd szorosra.
Melegítsd az olajat tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon, fektesd rá lapos oldalukkal.
Süsd 3–4 percig, amíg alul arany. Öntsd rá a vizet, azonnal fedd le, gőzöld 2–3 percig. Vedd le a fedőt, párologtasd el a maradék vizet.
Forrón az asztalra.
Szójaszósz csiliolajjal, wasabi-val – ennyi kell hozzá.
Tips
- A fokhagymát és gyömbért kevés olajban előpirítva lágyabb íz.
- Ha nincs tészta, levelestészta körök is működnek, más eredménnyel.
Ez is tetszhet
Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.