Ravioli cinesi di renna con zenzero e cipollotto

Preparazione

1. 1

   In una ciotola capiente mescola renna affumicata, cavolo cinese, cipollotti, zenzero, aglio e salsa di ostriche.

2. 2

   Lavora finché è omogeneo; assaggiane un po' e regola la condimenta.

3. 3

   Ora piegali, uno alla volta.

4. 4

   Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia, inumidisci il bordo con acqua, piega a mezzaluna e pinza il bordo a pieghe strette così nulla fuoriesce. Ripeti finché finisce il ripieno o la pazienza.

5. 5

   Scalda l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto e adagia i ravioli con la base piatta verso il basso, senza che si tocchino troppo.

6. 6

   Friggi 3–4 minuti, finché la base è dorata e croccante. Versa il bicchiere d'acqua, copri subito e cuoci a vapore 2–3 minuti, finché l'acqua è quasi evaporata. Togli il coperchio e lascia evaporare il resto.

7. 7

   Portali caldi a tavola, direttamente dalla padella.

8. 8

   Una salsa per intingere di soia con un po' d'olio al peperoncino, e wasabi se ti piace, è tutto ciò che servono.