Koldrøget rensdyr
Rensdyr-dumplings med ingefær og forårsløg
Røget rensdyr, kinakål, ingefær og forårsløg foldet ind i dumpling-wrappers, stegt sprøde i bunden og dampet i samme pande.
Fremgangsmåde
Bland røget rensdyr, strimlet kinakål, forårsløg, ingefær, hvidløg og østerssauce i en stor skål.
Arbejd det sammen, til det er jævnt fordelt, smag lidt af det, og juster krydringen.
Fold dem nu én ad gangen.
Læg ca. en spsk fyld midt på en wrapper, fugt kanten med vand, fold den til en halvmåne, og plissér kanten stramt, så intet kan slippe ud. Gentag, til fyldet eller tålmodigheden slipper op.
Varm olien i en stor non-stick pande over medium-høj varme, og sæt dumplings i, flade side nedad og uden at røre hinanden.
Steg dem 3–4 minutter, til bunden er gylden og sprød. Hæld vandet i, læg låg på med det samme, og damp dem 2–3 minutter, til vandet næsten er væk. Tag låget af, og lad det sidste dampe væk.
Få dem på bordet varme, lige fra panden.
En dip af soya med lidt chiliolie, og wasabi hvis du kan lide det, er alt, de behøver.
Tips
- Steger du hvidløg og ingefær i lidt olie, før de kommer i fyldet, blødgør det deres bid.
- Finder du ingen wrappers, kan cirkler skåret af butterdej gå an — men resultatet bliver noget helt andet.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.