Hladno dimljeno meso sobe
Knedle s mesom sobe, đumbirom i mladim lukom
Dimljeno meso sobe, kineski kupus, đumbir i mladi luk umotani u tijesto za knedle, pržene hrskavo s dna, zatim parene u istoj tavi.
Priprema
U velikoj zdjeli promiješaj dimljeno meso sobe, narezani kupus, mladi luk, đumbir, češnjak i umak od kamenica.
Sve dobro sjedini, zatim probaj malo i prilagodi začine.
Sada ih presavijaj, jednu po jednu.
Stavi otprilike žlicu punjenja u sredinu tijela, navlazi rub vodom, presavij u polumjesec i čvrsto naboraj rub da ništa ne iscuri. Ponavljaj dok ne potrošiš punjenje ili strpljenje.
Zagrij ulje u velikoj neprijanjajućoj tavi na srednje jakoj vatri i poslaži knedle, ravnom stranom prema dolje, malo razmaknute.
Prži ih 3–4 minute, dok dno ne porumeni i ne zahrska. Ulij šalicu vode, odmah poklopi tavu i parenje 2–3 minute, dok voda skoro ne nestane. Skini poklopac i pusti da se posljednji ostaci ispare.
Donesi ih na stol vruće, ravno iz tave.
Umak za umakanje od soje s malo ulja od čili papra, i wasabi ako voliš, sve im treba.
Tips
- Kuhanje češnjaka i đumbira u malo ulja prije nego uđu u punjenje omekšava njihovu oštrinu.
- Ako ne nađeš tijela, krugovi od lisnatog tijesta poslužit će, iako ćeš dobiti nešto sasvim drugo.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.