Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas krémes tojásrántottával
Puha, krémes tojásrántotta édes hagymával, zöldekre kanalazva, hidegen füstölt rénszarvas szeletekkel. Hétvégi reggeli, ami éttermi tányér.
Elkészítés
Verd fel a tojásokat tejszínnel, sóval és borssal. Olvaszd a vajat serpenyőben közepes lángon, párold meg a hagymát 3–4 percig, vedd ki. Vedd alacsonyra, öntsd bele a tojást, ahogy széle megszilárdul, lassan toltsd a sült részt középre, dőlsd a serpenyőt. Folytasd, amíg épp megdermed, de még fényes, tedd vissza a hagymát egy percig.
Terítsd ki a zöldeket tálaló tálon, kanalazz rá a tojást. Terítsd rá a rénszarvas szeleteket, szórd köré paradicsomot, uborkát és petrezselymet.
Tips
- Egy csipet füstölt paprika a tojásban megéri.
- Brunchhoz jó balzsamecet csík a tányéron a füst ellen.
Ez is tetszhet
Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.