Renna affumicata a freddo
Renna affumicata con uova strapazzate cremose
Uova strapazzate morbide e cremose con cipolla dolce, adagiate su verdure a foglia e coronate da renna affumicata a freddo. Una colazione del weekend che sembra un piatto da ristorante.
Preparazione
Sbattete uova con panna, sale e pepe. Sciogliete il burro in padella a fuoco medio, fate appassire la cipolla 3–4 minuti e toglietela. Abbassate, versate le uova e, man mano che i bordi si solidificano, spingete delicatamente verso il centro inclinando la padella così il composto liquido scorre sotto. Proseguite finché le uova sono appena cotte ma ancora lucide, poi rimettete la cipolla per un minuto.
Stendete le verdure a foglia su un piatto da portata e adagiate le uova strapazzate in un nido morbido. Coprite con fette di renna affumicata, poi distribuite pomodorini, cetriolo e prezzemolo intorno.
Tips
- Vale la pena provare un pizzico di paprika affumicata nelle uova.
- A brunch, un filo di glassa al balsamico sul piatto sta benissimo con l'affumicatura.
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