Kaltgeräuchertes Rentierfleisch mit cremigem Rührei

Zubereitung

1. 1

   Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten weich dünsten und herausnehmen. Hitze klein stellen, Eier hineingießen und, sobald die Ränder fest werden, das Gestockte sanft zur Mitte schieben und die Pfanne kippen, damit flüssiges Ei darunter läuft. Weitermachen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch glänzend sind, dann die Zwiebel für eine letzte Minute zurückgeben.

2. 2

   Das Blattgemüse auf einer Servierplatte verteilen und das cremige Rührei darüber in lockerer Form löffeln. Kaltgeräucherte Rentierscheiben darüber drapieren, dann Kirschtomaten, Gurke und Petersilie um den Teller streuen.