Koldrøget rensdyr med cremede røræg

Fremgangsmåde

1. 1

   Pisk æg med fløde, salt og peber. Smelt smør i en pande over medium varme, blødgør det ternede løg i 3–4 minutter, og tag det op. Skru ned til lav varme, hæld æggene i, og når kanterne sætter sig, skubber du det stivnede æg blidt mod midten og vipper panden, så det løse æg løber under. Fortsæt, til æggene lige er sat men stadig blanke, og vend løgene tilbage i det sidste minut.

2. 2

   Fordel salaten over et serveringsfad, og kom de cremede æg over i en løs rede. Drapér koldrøgede rensdyrskiver over, og drys cherrytomater, agurk og persille omkring tallerkenen.