Carne picada / hamburguesa
Albóndigas de reno con pasta al tomate
Albóndigas de reno con romero horneadas mientras una salsa de tomate se reduce, y después todo mezclado con mantequilla y parmesano.
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Encuentra tu próximo plato de carne de reno.
Crema de verduras de raíz con reno ahumado en frío
Plato del día
Todas las recetasAl hornoAsadoCarne en dados / guisoCarne picada / hamburguesaEnsaladaJarreteLomoOsso bucoPastaReno ahumado en fríoReno en lonchasSolomilloSolomillo / sushiSopa
Carne picada / hamburguesa
Albóndigas de reno en salsa cremosa de mostaza Dijon
Albóndigas tiernas de reno ligadas con panko, horneadas hasta dorarse y cocidas en una salsa de nata con mostaza, perejil y menta. Puré debajo, arándanos rojos al lado.
Carne picada / hamburguesa
Albóndigas de reno y cerdo en crema de arándanos rojos
Albóndigas tiernas de reno y cerdo horneadas en una salsa cremosa ácida de arándanos rojos, servidas sobre puré de patata.
Asado
Asado de redondo de reno con jugo de hierbas
Un corte grande de redondo clavado con ajo y cocinado a fuego bajo en caldo con tomillo y romero; después los jugos de la bandeja se reducen en un jugo.
Asado
Asado de reno con boniato tricolor al horno
Tapa de reno marcada a fuego fuerte, asada a baja temperatura y cortada muy fina, con bastones de boniato al horno y una crema de rábano picante para mojar.
Asado
Asado de reno con salsa cremosa de setas
Un gran asado de reno cocinado a fuego bajo en caldo con cebolla y zanahoria, cortado grueso y servido bajo una salsa de nata con setas terminada con bayas silvestres.
Reno en lonchas
Baguette de reno para compartir
Una baguette entera tostada con queso ahumado, cargada de Juhlakäristys marcado a fuego vivo y cebolla roja caramelizada, que se parte en trozos en la mesa.
Carne picada / hamburguesa
Bocaditos de reno y setas
Hamburguesitas gruesas de carne picada de reno ligadas con setas salteadas, nata agria y huevo. Al horno o a la sartén, según te apetezca esa noche.
Reno ahumado en frío
Bocados de reno ahumado en frío sobre pan plano crujiente
Pan plano tostado hasta quedar crujiente, untado con queso crema con hierbas y coronado con halloumi y reno ahumado en frío. Dos bocados cada uno, y vuelan.
Carne picada / hamburguesa
Boloñesa de reno con nata
Un ragú entre semana de carne picada de reno, tomate y nata, con pimentón ahumado, que cuece mientras se hace la pasta.
Pasta
Boloñesa de reno gratinada con mozzarella
Un ragú cremoso de reno mezclado con pasta, cubierto con mozzarella y horneado justo el tiempo necesario para que el queso burbujee.
Reno ahumado en frío
Brochetas de reno especiadas con halloumi
Reno marinado toda la noche en tomate, tamarindo y sriracha, ensartado en brochetas, horneado despacio y después carbonizado bajo el grill.
Reno ahumado en frío
Brochetas de reno y halloumi con yogur al eneldo
Dados de reno frotados con pimentón ahumado y tomillo, ensartados con halloumi y hechos a la plancha rápido, con un yogur frío al eneldo para mojar.
Reno ahumado en frío
Brochetas de solomillo de reno con verduras de verano a la parrilla
Dados de solomillo de reno envueltos en beicon y ensartados entre verduras maceradas con miel, hechos a fuego vivo para que el beicon quede crujiente y las verduras firmes.
Solomillo
Cadera de reno marcada con mantequilla de romero
Dos minutos en una sartén humeante, bañada todo el tiempo con mantequilla de romero, y un reposo corto en papel de aluminio. Esa es toda la receta.
Al horno
Calabaza asada rellena de ragú de reno
Mitades de calabaza asadas rellenas de reno especiado cocido en vino tinto y miel, y horneadas de nuevo bajo halloumi desmenuzado.
Reno ahumado en frío
Carbonara de reno ahumado con pecorino
Carne picada de reno ahumado en frío en lugar de guanciale, mezclada con pappardelle y una crema de pecorino y huevo fuera del fuego.
Solomillo
Carpaccio de reno con rábano picante y eneldo
Solomillo de reno cortado finísimo y aliñado con crème fraîche al limón, rábano picante recién rallado y abundante eneldo. Casi no hay elaboración, así que la carne tiene que ser buena.
Carne en dados / guiso
Cazuelitas de reno con cebolla caramelizada
Un kilo de cebolla cocinada hasta quedar color caoba, convertida en una salsa de vino blanco con dados de reno marcados, y gratinada en cazuelitas bajo pan plano y queso fundido.
Solomillo
Chuletas de reno a la sartén
A una buena chuleta de reno le hace falta muy poco: sal, pimienta, una sartén de hierro fundido bien caliente y mantequilla regada sobre el hueso. Las chuletas de Pokka apenas necesitan dos minutos al fuego.
Reno en lonchas
Chuletas de reno marcadas con crema de arándanos rojos
Chuletas de reno marcadas a fuego vivo y rosadas por dentro, servidas sobre raíces al vapor y hojas verdes con una salsa ácida de arándanos hecha en la misma sartén.
Reno ahumado en frío
Club sándwich de reno ahumado en frío
Un club de tres pisos montado sobre masa de pizza a la plancha, con cheddar fundido, beicon de pavo y reno ahumado en frío, y salsa rosa al lado.
Asado
Costillas de reno al horno con glaseado de arándanos rojos
Costillas frotadas con mostaza en polvo y pimentón ahumado, asadas durante horas a baja temperatura, glaseadas después con una reducción ácida de arándanos rojos y pasadas por el grill hasta que quedan melosas.
Sopa
Crema de alcachofa con reno ahumado
Una crema fina y suave que se apoya en el sabor terroso de la alcachofa y encuentra su punto sabroso en el reno ahumado en frío que se añade al final.
Sopa
Crema de patata con carne de reno
Una sopa de patata espesa y reconfortante, con carne de reno salada y una cucharada de queso de untar que le da cuerpo. De las que se ponen al fuego cuando empieza a soplar el viento.
Sopa
Crema de setas silvestres con reno ahumado en frío
Una sopa sedosa de setas espesada con un poco de harina y terminada con nata y reno ahumado en frío, que aporta toda la sal que necesita.
Sopa
Crema de verduras de raíz con reno ahumado en frío
Raíces de invierno cocidas hasta quedar blandas y trituradas con nata, con dados de reno ahumado en frío incorporados al final para humo y sal.
Al horno
Crepes de patata rellenas de reno y gratinadas con halloumi
Crepes tiernas de patata con un punto de alcaravea, dobladas sobre lonchas de reno y gratinadas con halloumi rallado hasta que se doran.
Reno ahumado en frío
Crujientes de reno ahumado en frío y cebollino
Ricotta montada con reno ahumado en frío picado, cebollino y piel de limón, servida sobre crackers de arroz con una rodajita de rábano encima.
Reno ahumado en frío
Cuenco de arroz con reno y cebolla
Lonchas de reno y cebolla cocidas brevemente en un caldo de soja, mirin y dashi, servidas sobre arroz de grano corto con cebolleta y jengibre encurtido.
Al horno
Empanada de reno y setas silvestres
Un relleno cremoso de reno y setas silvestres bajo una tapa de hojaldre, horneado hasta que quede dorada y hojaldrada.
Al horno
Empanada rústica de reno y cerdo
Capas de reno y cerdo horneadas despacio bajo una masa sencilla hecha a mano, hasta que la carne está tierna y la costra bien dorada. Una empanada para una noche fría.
Reno ahumado en frío
Empanadillas de hojaldre con reno y arroz
Pequeños paquetitos de hojaldre rellenos de reno dorado, arroz, huevo picado y halloumi. Perfectos con una copa en la mano.
Reno ahumado en frío
Empanadillas de reno con jengibre y cebolleta
Reno ahumado, col china, jengibre y cebolleta dentro de obleas de empanadilla, fritas crujientes por abajo y cocidas al vapor en la misma sartén.
Ensalada
Ensalada César con reno ahumado en frío
Una César con reno ahumado en frío trabajado en la salsa y también repartido entre las hojas, para que el humo recorra todo el plato.
Reno en lonchas
Escalopas crujientes de solomillo de reno con salsa de setas
Escalopas de reno empanadas y fritas hasta quedar crujientes, apiladas sobre pan plano tostado con halloumi y cubiertas de una salsa de nata con setas y pimienta.
Pasta
Fettuccine con reno y setas silvestres
Carne de reno marcada y una sartén llena de setas en una salsa de nata que se aligera con el agua de cocción de la pasta y se liga con parmesano en abundancia.
Reno en lonchas
Filetes de reno con gruyère y crema de setas
Redondo de reno marcado en porciones, devuelto a una salsa de nata con setas y gruyère fundido por encima.
Carne en dados / guiso
Fondo concentrado de huesos de reno para guisos y empanadas
Huesos de reno asados hasta quedar bien oscuros con verduras y concentrado de tomate, y después cocidos durante horas hasta obtener un fondo concentrado sobre el que se puede construir casi cualquier cosa.
Reno ahumado en frío
Fondue de queso en hogaza con reno ahumado en frío
Una hogaza entera vaciada y rellena de queso burbujeante, con virutas de reno ahumado en frío incorporadas al final. Hecha para compartir.
Carne en dados / guiso
Goulash de reno
Una olla grande y generosa de reno, cebollas y pimentón cocida horas, con patata añadida al final para que mantenga la forma.
Al horno
Gratinado de reno y cebolla caramelizada con halloumi
Lonchas de reno guisadas con suavidad con ajo y granos de pimienta machacados, vertidas sobre un lecho de cebollas bien caramelizadas y gratinadas con halloumi.
Al horno
Gratinado de reno y patata al vapor en cazuela
Patatas en cuartos y reno en lonchas en capas en una cazuela tapada con cebollas caramelizadas y justo caldo suficiente para cocerlo todo al vapor hasta que quede tierno.
Al horno
Gratinado de reno y patata con crema de eneldo
Patatas en láminas finas en capas con carne picada de reno y cebolla, empapadas en una crema con mostaza y eneldo y horneadas hasta que la superficie se dora.
Al horno
Gratinado de reno y patata con queso ahumado
Lonchas de reno marcadas rápido y colocadas sobre patatas y cebollas, horneadas despacio bajo nata y queso hasta que la superficie se carameliza.
Al horno
Gratinado de reno y patata en sartén de hierro
Todo en una sartén de hierro fundido: dados de solomillo de reno, patatas, cebollas dulces y un puñado de guisantes al final.
Carne en dados / guiso
Guiso de jarrete de reno con patata y zanahoria
Un guiso sencillo y contundente de jarrete: carne dorada, cocida con zanahoria y granos de pimienta, con patata añadida al final para que no se deshaga.
Jarrete
Guiso de jarrete de reno con vino tinto y cerveza negra
Jarretes y verduras de invierno bien dorados, guisados en vino tinto y stout hasta que la carne cede y el líquido queda brillante.
Jarrete
Guiso de jarrete de reno y verduras de raíz
Jarretes dorados y cocidos horas con raíces y dos tipos de grano de pimienta en un caldo claro y aromático, con lonchas de reno calentadas al final.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno al vino tinto con verduras de raíz
Una bourguignon con reno en lugar de ternera: dados bien dorados y un guiso lento en vino tinto con zanahoria, setas y laurel.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno con setas silvestres y nata
Dados de reno marcados a fuego fuerte y mezclados con una salsa de setas y vino tinto terminada con nata y una cucharada de mermelada de arándanos rojos.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno con verduras de raíz
Carne de reno guisada despacio con beicon ahumado y raíces dulces, terminada con nata y un puñado de perejil.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno con verduras de raíz
Un guiso sencillo y honesto: reno, patata y un puñado de raíces de invierno cocidos en un caldo ligeramente apimentado hasta que todo queda tierno.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno y cebada
Carne de reno cocida largo y despacio, con cebada y patata añadidas después hasta que toda la olla espesa en algo entre un guiso y unas gachas.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno y cebolla con nata
Dados de reno dorados en mantequilla y cocidos con cebollas dulces caramelizadas, terminados con nata suficiente para convertir el caldo en salsa.
Carne en dados / guiso
Guiso de reno y verduras de raíz
Un guiso tranquilo y sin prisas de reno, apio, zanahoria, chirivía y patata, unidos por un caldo perfumado con tomillo.
Carne picada / hamburguesa
Hamburguesas de reno a la parrilla
Hamburguesas de reno recién hechas a la parrilla con queso ahumado fundido, cebolla roja cocinada muy despacio y mayonesa de arándanos rojos o de trufa, a elegir.
Reno ahumado en frío
Hojas de endivia con reno y queso de cabra montado
Hojas crujientes de endivia untadas con queso de cabra y queso azul, coronadas con solomillo de reno marcado y caliente. Un entrante de dos bocados que parece más elaborado de lo que es.
Jarrete
Jarrete de reno guisado con chirivía y remolacha
Jarretes dorados y guisados a fuego bajo con chirivías y remolachas hasta que la carne se desprende del hueso y el líquido queda oscuro y dulce.
Jarrete
Jarrete de reno guisado con verduras de raíz
Jarretes dorados a fuego fuerte y después olvidados en el horno a baja temperatura con vino tinto y caldo, hasta que la carne se suelta del hueso. Las raíces entran al final para que no se deshagan.
Jarrete
Jarretes de reno al vino tinto con polenta cremosa
Jarretes de reno guisados muy despacio en vino tinto y tomate hasta que se deshacen, servidos sobre una polenta suave.
Jarrete
Jarretes de reno con salsa de cebolla caramelizada
Tres cebollas cocidas hasta quedar color caoba, jarretes enharinaados y marcados, guisados en vino tinto, y el líquido colado espesado en una salsa de verdad.
Al horno
Lasaña de reno y setas
Un ragú de carne picada de reno y setas silvestres en capas con una bechamel de parmesano y dados de halloumi, gratinado hasta que la superficie se dora.
Lomo
Lomo de reno a la mantequilla con romero
Un lomo de reno Pokka de corte grueso, sazonado sin complicaciones y marcado en mantequilla y aceite de oliva, regado con mantequilla al romero en el último minuto. Sírvelo rosado, con una copa de tinto.
Carne picada / hamburguesa
Mini hamburguesas de reno a la barbacoa
Carne de reno cocinada despacio en un glaseado de cola, vinagre de manzana y salsa barbacoa hasta que se deshilacha, servida en panecillos tiernos con pepinillos y mostaza.
Al horno
Muffins salados de reno y pimentón
Muffins salados tiernos con reno ahumado en frío, pimiento rojo y pimentón ahumado. Buenos calientes, mejores con mantequilla.
Solomillo / sushi
Nigiri de reno
Solomillo reposado toda la noche en soja, cortado fino sobre arroz para sushi cocido en el horno. Suena improbable y funciona de maravilla.
Carne en dados / guiso
Olla caliente de jarrete de reno
Jarrete de reno cocido durante horas hasta obtener un caldo limpio y especiado, que se lleva a la mesa para que cada uno se haga sus verduras, sus setas y su halloumi.
Osso buco
Osso buco de reno al vino tinto
Una versión nórdica del clásico italiano: jarrete de reno con hueso, con su tuétano incluido, guisado durante horas en vino tinto con hierbas y sofrito. El corte de osso buco de Pokka hace aquí todo el trabajo.
Reno ahumado en frío
Pan de capas de reno ahumado en frío y halloumi
Un pan de sándwich frío hecho con pan plano y queso crema con hierbas, terminado con reno ahumado en frío, halloumi y puntos de mermelada de bayas.
Reno en lonchas
Panes planos rellenos de reno ahumado en frío y halloumi
Una mezcla ácida y mostaza de reno ahumado en frío picado y halloumi extendida sobre pan plano y horneada hasta que el queso de arriba se dora.
Pasta
Pasta gratinada a la crema con reno ahumado en frío
Pasta mezclada con una salsa de nata, pimiento, cebolla roja y halloumi, con reno ahumado en frío repartido por todo el plato. Comida reconfortante sin complicaciones.
Al horno
Pastel de pan con reno y setas silvestres
Pan en dados empapado en crema de tomillo, en capas con reno ahumado en frío y setas mantecosas, horneado bajo una cobertura de nata agria al cebollino.
Al horno
Pastel de reno ahumado en frío y halloumi con masa de avena
Una masa sencilla reposada en la nevera, horneada con reno ahumado en frío y halloumi encima hasta que sube y el queso se carameliza.
Al horno
Pastel de reno bajo puré de patata harinosa
Reno guisado un par de horas con cebolla roja hasta que se deshace, extendido sobre puré mantecoso y horneado con pan rallado hasta que quede crujiente por encima.
Al horno
Pastel de reno y cebolla con masa de suero
Reno y cebolla caramelizada bajo una masa de suero de leche con perejil, horneada hasta que sube, cuaja y el halloumi se dora por encima.
Al horno
Pastel de reno y patata con crema de cebolla caramelizada
Carne picada de reno y virutas ahumadas sobre una base de bastones de patata, con la nata añadida a media cocción para que espese y se convierta en salsa en el horno.
Reno en lonchas
Pastel de reno y puré de patata
Puré suave y lonchas finas de carne de reno Pokka Juhlan en capas en una fuente, gratinado bajo pan rallado mantecoso. Un clásico finlandés, bien hecho. Para 4–5 personas.
Reno ahumado en frío
Pastrami de reno
Lomo de reno ahumado frotado con una mezcla especiada y pimienta, reposado toda la noche, horneado a fuego bajo sobre agua hasta quedar tierno y cortado fino para sándwiches.
Al horno
Patatas al horno rellenas de reno ahumado en frío
Patatas harinosas asadas al horno, vaciadas y rellenas de reno ahumado en frío, halloumi y nata agria, y vueltas a hornear hasta que se doran.
Reno en lonchas
Pita de reno con yogur de hierbas
Juhlan marcado rápido y metido en pita caliente con pepino, cebolla y tomate, bajo una cucharada de yogur con ajo y menta.
Reno en lonchas
Pita de reno gratinada
Lonchas de reno mezcladas con col encurtida y pepinillos en nata agria con mostaza, metidas en pita con halloumi y hechas a la plancha hasta dorarse.
Reno ahumado en frío
Pizza de borde relleno con virutas de reno ahumado en frío
Masa casera con un cordón de mozzarella escondido en el borde, una salsa rápida de tomate y ajo, y virutas de reno ahumado en frío repartidas por encima.
Sopa
Potaje de reno y verduras de raíz
Una sopa rápida entre semana: patatas y raíces cocidas en caldo, con lonchas de reno añadidas al final para que sigan tiernas.
Carne en dados / guiso
Puchero de reno con verduras de raíz
Dados de lomo de reno con chirivía, zanahoria, nabo y puerro, cocidos en un caldo perfumado con tomillo hasta que todo queda tierno.
Carne en dados / guiso
Puchero de reno y raíces con salsa de vino blanco
Carne de reno dorada y guisada con zanahoria, chirivía y patata en una salsa aligerada con vino blanco, hasta que la salsa nape la cuchara.
Carne en dados / guiso
Puchero de reno y verduras de raíz
Un caldo claro y picante cocido con zanahoria, apio y cebolla, con patata y reno añadidos al final para que nada se pase de cocción.
Sopa
Ramen de reno con miso
Jarrete de reno asado hasta quedar oscuro y cocido horas en un caldo profundo, terminado con miso y mantequilla y servido sobre fideos con un huevo a punto encima.
Pasta
Raviolis de reno en salsa cremosa de hierbas
Láminas de pasta fresca dobladas alrededor de reno ahumado y halloumi, cocidas brevemente y mezcladas con una crema de mascarpone, cebollino y piel de limón.
Pasta
Raviolis de reno y setas con crema de vino blanco
Raviolis rellenos de reno ahumado, setas y verduras dulces, servidos en una salsa de nata con vino blanco afilada con concentrado de tomate.
Asado
Redondo de reno asado despacio sobre verduras de raíz
Un corte grande de redondo de reno frotado con sal y arándanos, asado despacio sobre un lecho de raíces, con los jugos de la bandeja reducidos en salsa.
Reno ahumado en frío
Redondo de reno curado en sal
Redondo enterrado en sal gruesa toda la noche, enjuagado y cortado fino. Sírvelo en tabla con pan plano templado, mozzarella y una cucharada de mermelada de arándanos azules.
Reno en lonchas
Redondo de reno marcado con risotto de setas silvestres
Redondo marcado y terminado en horno bajo, cortado fino sobre un risotto cremoso de setas, con una reducción oscura de bayas alrededor del plato.
Reno ahumado en frío
Reno ahumado en frío con huevos revueltos cremosos
Huevos revueltos suaves y cremosos con cebolla dulce, montados sobre hojas verdes y coronados con reno ahumado en frío. Un desayuno de fin de semana con aspecto de carta de restaurante.
Ensalada
Reno ahumado en frío con melón y yogur a la miel
Lonchas finas de reno ahumado en frío sobre melón dulce, con un yogur a la miel y pimienta repartido por encima. Diez minutos de principio a fin.
Reno ahumado en frío
Reno ahumado en frío en crema de eneldo
Reno ahumado en frío mezclado con nata agria, cebolla roja, eneldo y piel de limón, enfriado hasta que coge cuerpo y coronado con mermelada de arándanos rojos.
Carne picada / hamburguesa
Reno con tofu sedoso y gochujang
Carne picada de reno y virutas ahumadas guisadas con gochujang y tofu sedoso. Sofríe bien la pasta de chile y el resto se resuelve en minutos.
Reno en lonchas
Reno en salsa cremosa de setas silvestres
Lonchas finas de reno marcadas a fuego vivo y devueltas a una salsa de setas hecha en la misma sartén. El puré de patata es casi obligatorio.
Reno en lonchas
Reno glaseado con miel y puré cremoso de hinojo
Carne de reno guisada durante horas en soja, miel y mermelada de arándanos rojos hasta que el jugo se convierte en un glaseado espeso, sobre un puré de patata sedoso hecho con leche infusionada con hinojo.
Al horno
Reno guisado con puré cremoso de patata
Carne de reno en lonchas dorada y guisada hasta que se deshace, servida en un hueco hecho en un puré suave de patata y cebolla, con una cucharada de compota de arándanos rojos al lado.
Carne en dados / guiso
Reno guisado con verduras de raíz y glaseado ahumado
Reno guisado horas con zanahoria, apio y un poco de salsa barbacoa; después el líquido se reduce hasta convertirse en glaseado y se vuelve a pintar sobre la carne.
Carne en dados / guiso
Reno guisado en cerveza negra con verduras de raíz
Dados de reno y setas secas guisados en cerveza negra hasta que la salsa quede maltosa y espesa, con las raíces añadidas al final para que mantengan la forma.
Carne en dados / guiso
Reno guisado en stout con verduras de raíz
Reno guisado en stout y lager con canela y romero, con el líquido reducido antes de meter la carne y las raíces para que la salsa tenga cuerpo.
Reno ahumado en frío
Rollitos de hojaldre con reno y setas
Solomillo de reno en lonchas y un relleno de setas ya frío, enrollados en hojaldre de mantequilla y horneados hasta que quedan muy dorados y crujientes.
Reno ahumado en frío
Rollitos de reno ahumado en frío con setas cremosas
Lonchas de reno ahumado en frío enrolladas alrededor de setas blandas y chalotas ligadas con nata agria, servidas sobre hojas de lechuga.
Reno ahumado en frío
Rollitos de reno ahumado en frío y halloumi
Pan plano templado enrollado alrededor de halloumi, albahaca, reno ahumado en frío y pepinillos, cortado en espirales ordenadas.
Reno ahumado en frío
Rollitos de reno y halloumi en crema de setas
Lonchas finas de tapa de reno enrolladas con beicon y halloumi, marcadas y después guisadas brevemente en un caldo de setas que se convierte en la salsa.
Al horno
Rollos de col rellenos de reno y cebada
Hojas de col blanqueadas envueltas alrededor de carne picada de reno ahumada con pimentón y cebada, horneadas con suavidad y servidas con una cucharada de mermelada de arándanos rojos.
Reno en lonchas
Rollos de pan plano con reno ahumado en frío y halloumi
Panes planos enrollados alrededor de halloumi y reno ahumado en frío, refrigerados para que mantengan la forma, y horneados hasta que el queso se funde y los bordes quedan crujientes.
Reno ahumado en frío
Rollos de reno con gelatina de arándanos rojos
Lonchas de reno enrolladas alrededor de un relleno aireado de setas y reno, horneadas con suavidad, enfriadas y cortadas, con una gelatina cuajada de arándanos para dar contraste.
Carne en dados / guiso
Rollos de reno con higos guisados en vino tinto
Reno envuelto alrededor de halloumi e higos secos picados, dorado en mantequilla y guisado en vino tinto hasta que la salsa quede brillante y oscura.
Reno en lonchas
Rollos de reno rellenos de carne picada con pimentón
Lonchas de lomo de reno enrolladas alrededor de una carne picada cremosa con pimentón ahumado y cebolla caramelizada, marcadas y cocidas a fuego muy suave hasta que el relleno cuaje por dentro.
Carne picada / hamburguesa
Rollos de reno y cerdo en crema de arándanos rojos
Rollos tiernos de carne picada de reno y cerdo horneados hasta dorarse y servidos bañados en una crema de arándanos rojos, con pan plano templado al lado.
Reno en lonchas
Roulade de reno rellena de hierbas y nueces
Lomo de reno aplanado y enrollado alrededor de un relleno de salchicha, nueces y anchoas cargado de perejil y menta, cocinado despacio y cortado en lonchas gruesas.
Reno en lonchas
Salteado de reno glaseado con jengibre y soja
Lonchas finas de reno maceradas toda la noche en soja, jengibre y gochujang, y después cocinadas rápido y a fuego fuerte hasta que el glaseado caramelice. Arroz y kimchi al lado.
Carne picada / hamburguesa
Smash burgers de reno
Hamburguesas finas de reno aplastadas en una sartén humeante para una costra marrón reticular, con halloumi fundido encima y cebolla roja cruda para mordiente.
Solomillo
Solomillo de reno bañado en mantequilla con glaseado de arándanos
Solomillo bañado en mantequilla con romero, terminado a fuego bajo en el horno, servido con un glaseado reducido de vino tinto, arándanos y beicon.
Reno en lonchas
Solomillo de reno con costra de hierbas, halloumi y pan plano
Solomillo curado toda la noche con una mezcla de sal, azúcar y hierbas, marcado a fuego vivo y servido en tabla para compartir con halloumi a la plancha, pan plano templado y mermelada de arándanos rojos.
Reno en lonchas
Solomillo de reno con costra fresca de hierbas
Solomillo envuelto en una costra de pimentón, perejil y cebollino, marcado a fuego vivo y terminado brevemente con humo suave para que siga rosado por dentro.
Solomillo
Solomillo de reno con reducción de arándanos y balsámico
Solomillo marcado en hierro fundido y terminado en el horno, con zanahoria y chirivía asadas y una salsa ácida de arándanos y balsámico.
Reno en lonchas
Solomillo de reno con salsa cremosa de setas
Medallones de reno marcados en mantequilla y servidos sobre una salsa de setas hecha en la misma sartén, con una cucharada de mermelada de higo o de arándanos rojos.
Solomillo
Solomillo de reno marcado con mantequilla de romero
Un corte grueso de solomillo, una sartén caliente, mantequilla y romero. Dos minutos de cocción y cinco de paciencia.
Sopa
Sopa de queso ahumado con reno
Una sopa espesa a base de roux enriquecida con nata y queso ahumado fundido, con lonchas de reno añadidas al final y pan plano desmenuzado encima.
Sopa
Sopa de reno y verduras de raíz con queso ahumado
Raíces de invierno cocidas con reno marcado y después convertidas en crema con un buen puñado de queso ahumado fundido. Dados de halloumi por encima.
Carne en dados / guiso
Stroganoff de reno gratinado
Carne de reno tierna en una salsa cremosa de champiñones y tomate, terminada en el horno hasta que la superficie coge color.
Reno en lonchas
Tacos de reno con ensalada crujiente y yogur de lima
Tiras de reno pasadas por la sartén, una ensalada de col bien crujiente y un yogur de lima fresquito, todo envuelto en pan caliente.
Reno ahumado en frío
Tarta de reno ahumado en frío y halloumi
Base prensada de harina con copos de avena, rellena de chalotas blandas, reno ahumado en frío y halloumi, cuajada con una crema de nata con hierbas.
Al horno
Tarta de reno y chalotas con vino blanco
Masa corta y mantecosa rellena de reno en lonchas, chalotas guisadas en vino blanco y crema de halloumi, horneada hasta que el relleno cuaje y la masa quede crujiente.
Al horno
Tarta de reno y setas silvestres
Una base robusta de sémola y almidón de patata rellena de setas con ajo, reno ahumado en frío y pimientos dulces, cuajada con una crema de mozzarella.
Al horno
Tarta de reno, setas silvestres y halloumi
Masa quebrada rellena de reno en lonchas, setas silvestres y chalota y zanahoria blandas, cuajada con una crema de huevo, nata y dos quesos.
Al horno
Tarta fría de reno y halloumi con arándanos rojos
Una tarta sin hornear, cuajada, sobre base de galleta de mantequilla: capa cremosa de queso y arándanos, capa de reno y halloumi, y gelatina transparente de arándanos por encima.
Reno ahumado en frío
Tarta salada de queso azul y reno ahumado en frío
Una tarta con masa de espelta, reno ahumado en frío, pimiento rojo y bocados de queso azul en una crema salada muy suave.
Reno ahumado en frío
Tartaletas de reno y setas silvestres
Cestitas de hojaldre rellenas de setas silvestres y reno ahumado en frío en salsa de nata, con un hilo de balsámico por encima.
Reno ahumado en frío
Tartar de reno ahumado en frío con tomate de temporada
Lomo de reno ahumado en frío cortado a cuchillo y aliñado con líquido de alcaparras, soja y mostaza, en capas con tomate dulce y mozzarella desgarrada.
Reno ahumado en frío
Terrina de reno y cerdo con gastrique de arándanos rojos
Una terrina campera de textura gruesa, de reno y cerdo con tomillo y coñac, cocida al baño maría y enfriada toda la noche, servida en lonchas gruesas con una reducción ácida de arándanos rojos.
Al horno
Tomates rellenos de reno y halloumi
Tomates maduros vaciados y rellenos de carne picada de reno ahumada con pimentón, horneados con dados de halloumi encima hasta que se doren.
Al horno
Tortilla de cebollino con reno ahumado en frío
Una tortilla suave y cargada de cebollino, cocinada con suavidad en la sartén, cubierta con lonchas de reno ahumado en frío y un reparto de tomates y pepino.
Reno en lonchas
Tortillas de reno con guacamole
Reno marcado rápido con comino y enrollado en tortillas calientes con pimientos, cheddar y un bol de guacamole hecho mientras se calienta la sartén.
Reno en lonchas
Tostas de reno y halloumi sobre pan plano
Carne de reno en lonchas mezclada con una crema a la pimienta, extendida sobre pan plano con halloumi y cebolla roja, y todo pasado por la plancha hasta que el queso se dora.
Reno ahumado en frío
Volovanes de reno y setas silvestres
Conchas de hojaldre crujientes rellenas de rebozuelos, reno ahumado en frío y crème fraîche a la mostaza. Un bocado limpio y generoso para empezar una comida.
Reno en lonchas
Wraps de pan plano con reno glaseado al jengibre
Carne de reno asada con suavidad, reposada, cortada fina y mezclada con un glaseado meloso de soja y arándanos rojos, y envuelta con chile, cebolleta y cilantro.
Reno en lonchas
Wraps de reno y maíz con arroz a la crema de limón y eneldo
Un wrap rápido para cualquier noche: reno y maíz dulce salteados con cebolla, arroz cremoso con eneldo y todo enrollado en pan plano templado.