Al horno
Gratinado de reno y patata con queso ahumado
Lonchas de reno marcadas rápido y colocadas sobre patatas y cebollas, horneadas despacio bajo nata y queso hasta que la superficie se carameliza.
Preparación
Calienta el horno a 200 °C y engrasa una fuente de horno mediana.
Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio-alto y marca el reno en lonchas 1–2 minutos por cara, solo hasta que esté ligeramente dorado. Es un paso rápido, pero ahí está el sabor.
Coloca las patatas y las cebollas en rodajas en una capa uniforme en la fuente, solapándolas para que se mantengan unidas.
Extiende el reno marcado sobre las patatas y las cebollas y sazona bien con sal y pimienta; espolvorea el halloumi por encima.
Vierte la nata de forma uniforme sobre todo y hornea 45–55 minutos, hasta que burbujee y el queso esté dorado y caramelizado en los bordes. Déjalo reposar 10 minutos.
Sírvelo caliente con cebollino o perejil por encima, y una ensalada verde o unas raíces asadas al lado.
Tips
- Una cucharada de mostaza de Dijon batida en la nata antes de verterla levanta todo el gratinado.
- Para una capa de queso más firme, usa mitad halloumi y mitad gruyère.
También te puede gustar
Al horno
Calabaza asada rellena de ragú de reno
Mitades de calabaza asadas rellenas de reno especiado cocido en vino tinto y miel, y horneadas de nuevo bajo halloumi desmenuzado.
Al horno
Crepes de patata rellenas de reno y gratinadas con halloumi
Crepes tiernas de patata con un punto de alcaravea, dobladas sobre lonchas de reno y gratinadas con halloumi rallado hasta que se doran.
Al horno
Empanada de reno y setas silvestres
Un relleno cremoso de reno y setas silvestres bajo una tapa de hojaldre, horneado hasta que quede dorada y hojaldrada.