Plat au four

Gratin de renne et pommes de terre au fromage fumé

Renne émincé saisi rapidement, posé sur pommes de terre et oignons, puis cuit lentement sous crème et fromage jusqu'à ce que le dessus caramélise.

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (390 °F) et graissez un plat de cuisson moyen.
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu vif et saisissez le renne émincé 1 à 2 minutes de chaque côté, juste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. C'est une étape rapide, mais c'est là que vient la saveur.
Disposez les pommes de terre et les oignons en couche régulière dans le plat, en les chevauchant pour qu'ils tiennent ensemble.
Étalez le renne saisi sur les pommes de terre et les oignons, assaisonnez bien de sel et de poivre, puis parsemez de halloumi.
Versez la crème uniformément sur le tout et enfournez 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le gratin bouillonne et que le fromage soit doré et caramélisé sur les bords. Laissez reposer 10 minutes.
Servez bien chaud parsemé de ciboulette ou de persil, avec une salade verte ou des racines rôties à côté.

Tips

Une cuillerée de moutarde de Dijon fouettée dans la crème avant de la verser relève tout le gratin.
Pour une couche de fromage plus ferme, utilisez moitié halloumi, moitié Gruyère.