Al forno
Sformato di renna e patate con formaggio affumicato
Renna a fette rosolata velocemente e stesa su patate e cipolle, poi cotta lentamente sotto panna e formaggio finché la superficie caramellizza.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C (390°F) e ungete una teglia media.
Scaldate burro o olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolate la renna 1–2 minuti per lato, giusto finché prende colore. È un passaggio veloce, ma è lì che nasce il sapore.
Disponete patate e cipolle affettate in uno strato uniforme nella teglia, sovrapponendole così tengono insieme.
Stendete la renna rosolata sopra patate e cipolle e condite bene con sale e pepe, poi spargete l'halloumi.
Versate la panna uniformemente su tutto e infornate 45–55 minuti, finché bolle e il formaggio è dorato e caramellato ai bordi. Lasciate riposare 10 minuti.
Servite caldo con erba cipollina o prezzemolo sopra, e un'insalata verde o radici arrosto a fianco.
Tips
- Un cucchiaio di senape di Digione sbattuto nella panna prima di versarla solleva tutto lo sformato.
- Per uno strato di formaggio più sodo, usate metà halloumi e metà Gruyère.
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