Auflauf

Kartoffelauflauf mit Rentierfleisch und geräuchertem Käse

Rentiergeschnetzeltes kurz angebraten, über Kartoffeln und Zwiebeln gelegt, dann langsam unter Sahne und Käse gebacken, bis die Oberfläche karamellisiert.

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform einfetten.
Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rentiergeschnetzelte 1–2 Minuten pro Seite anbraten, nur bis leicht gebräunt. Ein kurzer Schritt – aber genau hier kommt der Geschmack her.
Kartoffel- und Zwiebelscheiben in einer gleichmäßigen Schicht in die Form legen, leicht überlappend, damit alles zusammenhält.
Das angebratene Rentierfleisch über Kartoffeln und Zwiebeln verteilen, gut salzen und pfeffern, dann den Halloumi darüberstreuen.
Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und 45–55 Minuten backen, bis es blubbert und der Käse goldbraun und an den Rändern karamellisiert ist. 10 Minuten ruhen lassen.
Heiß servieren, mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut, dazu ein grüner Salat oder geröstetes Wurzelgemüse.

Tips

Ein Esslöffel Dijon, in die Sahne verquirlt, bevor sie über den Auflauf geht, hebt das Ganze an.
Für eine festerere Käseschicht halb Halloumi und halb Gruyère verwenden.

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