Tarta de reno ahumado en frío y halloumi

Preparación

1. 1

   Pon la harina, la mantequilla en dados y la avena en un bol grande.

2. 2

   Frota la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezca arena gruesa; bate el huevo e incorpóralo. Presiona la mezcla de forma uniforme en un molde de tarta de 23 cm y enfríala mientras preparas el relleno.

3. 3

   Calienta el horno a 200 °C y derrite un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

4. 4

   Cocina las chalotas con las tiras de reno ahumado en frío 5–7 minutos, hasta que las chalotas estén tiernas y la carne caliente; resérvalo para que se enfríe un poco.

5. 5

   Extiende las chalotas y el reno sobre la base fría y coloca las rodajas de halloumi encima.

6. 6

   Bate la nata, los 3 huevos y las hierbas provenzales, sazona ligeramente y viértelo con suavidad sobre el relleno para que el queso quede casi cubierto. Hornea 35–45 minutos, hasta que cuaje y esté dorada con los bordes tostados. Déjala templar un poco antes de cortar.