Koldrøget rensdyr
Tærte med koldrøget rensdyr og halloumi
En havregryn-krummet bund trykket i formen, fyldt med bløde skalotteløg, koldrøget rensdyr og halloumi, sat med en urte-flødeæggecustard.
Fremgangsmåde
Kom mel, smørtern og havregryn i en stor skål.
Gnid smørret ind med fingerspidserne, til det ligner grove krummer. Pisk ægget og arbejd det i. Tryk dejen jævnt ud i en 23 cm tærteform, og sæt den på køl, mens du laver fyldet.
Varm ovnen til 200 °C, og smelt lidt smør i en stor pande over medium varme.
Steg skalotteløg sammen med koldrøgede rensdyrstrimler i 5–7 minutter, til løgene er møre og kødet er varmt. Læg det til side, og lad det køle lidt.
Fordel løg og rensdyr over den afkølede bund, og læg halloumi-skiver ovenpå.
Pisk fløde, de 3 æg og de tørrede urter sammen, krydr let, og hæld det forsigtigt over fyldet, så osten for det meste er dækket. Bag 35–45 minutter, til tærten er sat og gylden med brune kanter. Lad den køle lidt, før du skærer den.
Tips
- Frisk timian eller rosmarin i stedet for de tørrede blandede urter gør en reel forskel.
- Vil du have en sprødere bund, så blindbag skorpen i 10 minutter, før fyldet kommer i.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.