Renna affumicata a freddo
Torta salata di renna affumicata e halloumi
Una base pressata con farina e fiocchi d'avena, farcita con scalogno morbido, renna affumicata e halloumi, legata con una crema di uova, panna ed erbe.
Preparazione
Mettete farina, burro a cubetti e fiocchi d'avena in una ciotola capiente.
Sbriciolate il burro con le dita finché sembra sabbia grossa, poi incorporate l'uovo sbattuto. Pressate il composto uniformemente in una teglia da crostata da 23 cm e mettete in frigo mentre preparate il ripieno.
Preriscaldate il forno a 200 °C e sciogliete un po' di burro in padella a fuoco medio.
Cuocete scalogno e strisce di renna affumicata 5–7 minuti finché lo scalogno è tenero e la carne calda, poi mettete da parte a raffreddare leggermente.
Distribuite scalogno e renna sulla base fredda e adagiate le fette di halloumi sopra.
Sbattete panna, uova ed erbe, condite leggermente e versate con cura sul ripieno così il formaggio resta per lo più coperto. Infornate 35–45 minuti finché è soda e dorata con bordi coloriti. Fate intiepidire prima di affettare.
Tips
- Timo o rosmarino fresco al posto delle erbe secche fa una differenza reale.
- Per una base più croccante, cuocete la crosta 10 minuti in bianco prima del ripieno.
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