Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Τάρτα καπνιστού τάρανδου και χαλούμι
Βάση πατητή με βρώμη, γεμισμένη με απαλά shallot, κρύο καπνιστό τάρανδο και χαλούμι, δεμένη με κρέμα αυγών αρωματισμένη με βότανα.
Εκτέλεση
Βάλτε αλεύρι, κύβους βούτυρου και βρώμη σε μεγάλο μπολ.
Ζυμώστε βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με χονδρή τριφτή, μετά χτυπήστε αυγό και δουλέψτε το. Πατήστε ομοιόμορφα σε φόρμα τάρτας 23 cm και κρυώστε όσο φτιάχνετε γέμιση.
Ζεστάνετε φούρνο στους 200°C (392°F) και λιώστε λίγο βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε shallot με λωρίδες κρύου καπνιστού τάρανδου 5–7 λεπτά, μέχρι shallot να μαλακώσει και κρέας να ζεσταθεί, μετά αφήστε να κρυώσει λίγο.
Απλώστε shallot και τάρανδο πάνω στην κρύα βάση και βάλτε φέτες χαλούμι από πάνω.
Χτυπήστε κρέμα, 3 αυγά και μίγμα βοτάνων, αλατοπιπερώστε ελαφρά και ρίξτε απαλά πάνω από γέμιση ώστε το τυρί να βυθιστεί κυρίως. Ψήστε 35–45 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει με καφέ άκρες. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε.
Tips
- Φρέσκο θυμάρι ή δενδρολίβανο αντί για ξηρό μίγμα βοτάνων κάνει πραγματική διαφορά.
- Για πιο τρααγανή βάση, ψήστε τυφλά κρούστα 10 λεπτά πριν μπει η γέμιση.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.