Reno ahumado en frío
Rollitos de reno ahumado en frío con setas cremosas
Lonchas de reno ahumado en frío enrolladas alrededor de setas blandas y chalotas ligadas con nata agria, servidas sobre hojas de lechuga.
Preparación
Cocina las setas en una sartén a fuego medio hasta que hayan perdido el agua y empiecen a dorarse.
Añade la chalota picada y dale unos minutos más, hasta que esté blanda; retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Pásalas a un bol pequeño e incorpora la nata agria, el perejil, la pimienta negra y la sal hasta obtener un relleno cremoso y bien sazonado.
Extiende las hojas de lechuga lavadas y secas en una fuente.
Toma una loncha de reno ahumado en frío, pon una cucharada generosa del relleno de setas cerca de un extremo y enróllala formando un cigarro ordenado. Sigue con el resto.
Coloca los rollitos sobre las hojas de lechuga.
Espolvorea los tomates cherry partidos y las rodajas de pepino alrededor y sirve al momento.
Tips
- Un chorrito de vino blanco seco con las setas, antes de la chalota, profundiza el relleno.
- Si el relleno se ve suelto, una cucharada de queso crema lo firmará.
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