Renne fumé à froid
Roulés de renne fumé froid aux champignons crémeux
Tranches de renne fumé froid roulées autour de champignons fondants et d'échalotes liés à la crème aigre, servies sur des feuilles de laitue.
Préparation
Faites cuire les champignons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Ajoutez l'échalote hachée et laissez encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis retirez la poêle du feu et laissez tiédir. Versez dans un petit saladier et incorporez la crème aigre, le persil, le poivre noir et le sel jusqu'à obtenir une garniture crémeuse et bien assaisonnée.
Étalez les feuilles de laitue lavées et séchées sur un plat.
Prenez une tranche de renne fumé froid, déposez une bonne cuillerée de garniture aux champignons près d'un bout et roulez en cigare bien serré. Continuez avec le reste.
Disposez les roulés sur les feuilles de laitue.
Parsemez les tomates cerises coupées en deux et les tranches de concombre autour et servez tout de suite.
Tips
- Un filet de vin blanc sec avec les champignons, avant l'échalote, approfondit la garniture.
- Si la garniture vous paraît trop liquide, une cuillerée de fromage frais la raffermira.
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