Koldrøget rensdyr
Ruller af koldrøget rensdyr med cremede svampe
Skiver koldrøget rensdyr rullet omkring bløde svampe og skalotteløg bundet med creme fraiche, serveret på salatblade.
Fremgangsmåde
Steg svampene i en pande over medium varme, til væden er væk, og de begynder at brune.
Tilsæt hakket skalotteløg, og giv det et par minutter mere, til det er blødt. Tag panden af varmen, og lad det køle lidt af. Hæld det i en lille skål, og rør creme fraiche, persille, sort peber og salt i, til fyldet er cremet og godt krydret.
Læg de vaskede, tørre salatblade ud på et fad.
Tag en skive koldrøget rensdyr, læg en god spiseskefuld svampefyld ved den ene ende, og rul den sammen til en pæn cigar. Fortsæt med resten.
Anret rullerne over salatbladene.
Dryss halverede cherrytomater og agurkskiver omkring dem, og server med det samme.
Tips
- En stænk tør hvidvin sammen med svampene, før skalotteløget kommer i, giver fyldet mere dybde.
- Virker fyldet løst, fester en spsk flødeost det.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.