Hladno dimljeno meso sobe
Rolice od hladno dimljenog mesa sobe s kremastim gljivama
Rezanice hladno dimljenog mesa sobe umotane oko mekih gljiva i shallota vezanih kiselim vrhnjem, poslužene na listovima salate.
Priprema
Kuhaj gljive u tavi na srednjoj vatri dok ne ispare tekućinu i ne počnu rumeniti.
Dodaj sjeckani shallot i daj mu još nekoliko minuta, dok ne omekša, zatim skini tavu s vatre i pusti da se malo ohladi. Prebaci u malu zdjelu i umiješaj kiselo vrhnje, peršin, crni papar i sol dok punjenje ne bude kremasto i dobro začinjeno.
Operi i posuši listove salate i poslaži ih na pladanj.
Uzmi rezanicu hladno dimljenog mesa sobe, stavi veliku žlicu gljivastog punjenja blizu jednog kraja i zamotaj u urednu rolnu. Nastavi s ostatkom.
Poslaži rolice preko listova salate.
Pospi prepolovljenim cherry rajčicama i kriškama krastavca oko njih i posluži odmah.
Tips
- Malo suhog bijelog vina uz gljive, prije shallota, produbljuje punjenje.
- Ako punjenje djeluje rijetko, žlica krem sira će ga zgusnuti.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.