Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Ρολάκια κρύου καπνιστού τάρανδου με κρεμώδη μανιτάρια
Φέτες κρύου καπνιστού τάρανδου τυλιγμένες γύρω από μαλακά μανιτάρια και shallot δεμένα με ξινή κρέμα, σερβιρισμένες σε φύλλα μαρούλι.
Εκτέλεση
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φύγει το νερό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο shallot και δώστε του λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει, μετά βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Ρίξτε σε μικρό μπολ και ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αλάτι μέχρι η γέμιση να γίνει κρεμώδης και καλά αλατισμένη.
Απλώστε τα πλυμένα, στεγνωμένα φύλλα μαρούλι σε πιατέλα.
Πάρτε μια φέτα κρύου καπνιστού τάρανδου, βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά γέμισης μανιταριών κοντά στο ένα άκρο και τυλίξτε σε καθαρό πούρο. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα.
Τακτοποιήστε τα ρολάκια πάνω στα φύλλα μαρούλι.
Πασπαλίστε γύρω τα ντοματίνια και τις φέτες αγγουριού και σερβίρετε αμέσως.
Tips
- Μια γουλιά ξηρού λευκού κρασιού με τα μανιτάρια, πριν το shallot, βαθαίνει τη γέμιση.
- Αν η γέμιση φαίνεται χαλαρή, μια κ.σ. κρεμώδες τυρί θα τη σφίξει.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.