Lasaña de reno y setas

Preparación

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   Calienta el horno a 175 °C y templa el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

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   Pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria 5–7 minutos; añade la carne picada de reno y cocínala deshaciéndola con una cuchara hasta que esté dorada. Retira la grasa que sobre. Añade el tomate triturado, las setas salteadas, el caldo, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca, lleva a fuego suave, tapa y déjalo cocer tranquilamente al menos 20 minutos.

3. 3

   Bate la leche con la nata en otro cazo y ponlo a fuego bajo.

4. 4

   Disuelve la harina en un poco de leche fría hasta que no queden grumos, incorpora esa mezcla a la leche caliente y remueve hasta que la salsa espese lo justo para napar una cuchara. Fuera del fuego, añade el parmesano y remueve hasta que se funda; prueba de sal.

5. 5

   Engrasa ligeramente una fuente de 23 × 33 cm y extiende una capa fina de ragú en el fondo.

6. 6

   Cúbrela con placas de pasta, vierte un tercio de la bechamel y reparte un poco de halloumi. Repite: pasta, el resto del ragú, más bechamel, más halloumi. Termina con una última capa de pasta, la bechamel que quede y un buen puñado de parmesano.

7. 7

   Tapa la fuente bien con papel de aluminio y hornea 30 minutos.

8. 8

   Retira el aluminio y dale otros 10–15 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Déjala reposar en la mesa 15–20 minutos antes de cortarla; las capas necesitan ese tiempo para asentarse. Espolvorea perejil antes de servir.