Lasagne s mesom sobe i gljivama

Priprema

1. 1

   Zagrij pećnicu na 175 °C i zagrij maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri.

2. 2

   Omekšaj luk, češnjak i mrkvu 5–7 minuta, zatim dodaj mljeveno meso sobe i peči ga, razbijajući žlicom, dok ne porumeni. Skini višak masti. Umiješaj pasirane rajčice, pržene gljive, temeljac, sol, papar, origano i bosilak, proključaj i ostavi pod poklopcem da lagano ključa barem 20 minuta.

3. 3

   U zasebnom loncu umuti mlijeko i vrhnje i stavi na nisku vatru.

4. 4

   Umuti brašno s malo hladnog mlijeka, pa to umiješaj u toplo mlijeko i miješaj dok umak ne zgusne da obloži žlicu. Skini s vatre, umiješaj parmezan dok se ne otopi i probaj.

5. 5

   Lagano naulji posudu 23×33 cm i prekrij dno tankim slojem ragùa.

6. 6

   Preko stavi listove lasagne, ulij otprilike trećinu vrhnja i pospi malo halloumija. Ponovi: tjestenina, ostatak ragùa, još vrhnja, još halloumija. Završi zadnjim slojem tjestenine, preostalim vrhnjem i dobrim pregrštom parmezana.

7. 7

   Čvrsto prekrij folijom i peči 30 minuta.

8. 8

   Skini foliju i peči još 10–15 minuta, dok vrh ne porumeni i ne mjehuri. Ostavi na radnoj površini 15–20 minuta prije rezanja; slojevi trebaju taj odmor. Pospi peršinom prije posluživanja.