Lasagne mit Rentierhack und Waldpilzen

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. 2

   Zwiebel, Knoblauch und Karotte 5–7 Minuten weich dünsten, dann das Rentierhack zugeben und unter Zerteilen mit dem Löffel braun braten. Überschüssiges Fett abgießen. Stückige Tomaten, angebratene Pilze, Brühe, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum einrühren, aufkochen, dann zugedeckt mindestens 20 Minuten leise köcheln lassen.

3. 3

   Milch und Sahne in einem zweiten Topf verrühren und bei kleiner Hitze erwärmen.

4. 4

   Das Mehl mit etwas kalter Milch klümpchenfrei anrühren, in die warme Milch geben und weiterrühren, bis die Sauce einen Löffel überzieht. Vom Herd nehmen, den Parmesan einschmelzen und abschmecken.

5. 5

   Eine Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) leicht einfetten und eine dünne Schicht Ragout auf dem Boden verteilen.

6. 6

   Lasagneplatten darauflegen, etwa ein Drittel der Sahnesauce darübergießen und etwas Halloumi verteilen. Das Ganze wiederholen: Platten, restliches Ragout, wieder Sahnesauce, wieder Halloumi. Mit einer letzten Lage Platten, der restlichen Sahnesauce und einer guten Handvoll Parmesan abschließen.

7. 7

   Die Form fest mit Alufolie verschließen und 30 Minuten backen.

8. 8

   Die Folie abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert. Vor dem Anschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen; die Schichten brauchen diese Zeit, um sich zu setzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.