Lasagne met gehakt rendierenvlees en paddenstoelen

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 °C en verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. 2

   Fruit ui, knoflook en wortel 5–7 minuten, voeg dan het gehakt rendierenvlees toe en bak het onder breken met een lepel bruin. Giet overtollig vet af. Roer fijngestampte tomaten, gebakken paddenstoelen, bouillon, zout, peper, oregano en basilicum erdoor, breng aan de kook en laat afgedekt minstens 20 minuten zachtjes pruttelen.

3. 3

   Klop melk en room in een aparte steelpan en zet op laag vuur.

4. 4

   Klop de bloem glad met een beetje koude melk, roer dat mengsel in de warme melk en blijf roeren tot de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken. Haal van het vuur, roer de Parmezaan erdoor tot hij smelt en proef.

5. 5

   Vet een ovenschaal (ongeveer 23 x 33 cm) licht in en verdeel een dunne laag ragù over de bodem.

6. 6

   Leg lasagnebladen erop, giet ongeveer een derde van de roomsaus erover en strooi halloumi erop. Herhaal: pasta, rest van het ragù, weer roomsaus, weer halloumi. Sluit af met een laatste laag pasta, de resterende roomsaus en een flinke hand Parmezaan.

7. 7

   Dek de schaal goed af met folie en bak 30 minuten.

8. 8

   Haal de folie eraf en bak nog 10–15 minuten tot de bovenkant goudbruin bubbelt. Laat 15–20 minuten rusten voordat je snijdt; de lagen hebben die tijd nodig. Strooi peterselie erover voor het serveren.