Лазаня с месо от северен елен и гъби

Приготвяне

1. 1

   Загрейте фурната на 175°C (350°F) и загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.

2. 2

   Омекнете лука, чесъна и моркова 5–7 минути, после добавете каймата и гответе, като я разбивате с лъжица, докато поеме цвят. Излейте излишната мазнина. Разбъркайте доматите, задушените гъби, бульона, солта, пипера, ригана и босилека, доведете до къкрене, покрийте и оставете да къкри поне 20 минути.

3. 3

   Разбъркайте млякото и сметаната в отделен съд и го сложете на слаб огън.

4. 4

   Разбъркайте брашното гладко с малко студено мляко, после добавете тази смес в топлото мляко и бъркайте, докато сосът се сгъсти достатъчно да покрие лъжицата. Махнете от огъня, разбъркайте Parmesan, докато се стопи, и опитайте.

5. 5

   Намажете леко форма 23×33 cm и разстелете тънък слой рагу по дъното.

6. 6

   Поставете листата, излейте около една трета от кремообразния сос и поръсете с halloumi. Повторете: паста, останалото рагу, още сос, още halloumi. Завършете с последен слой паста, останалия сос и щедра шепа Parmesan.

7. 7

   Покрийте плътно с фолио и печете 30 минути.

8. 8

   Махнете фолиото и дайте още 10–15 минути, докато горният слой стане златист и пулсира. Оставете да почива на плота 15–20 минути, преди да режете; слоевете се нуждаят от това време, за да се стабилизират. Поръсете с магданоз преди сервиране.