Poronliha- ja sienilasagne

Valmistus

1. 1

   Kuumenna uuni 175 asteeseen ja lämmitä oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä.

2. 2

   Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana 5–7 minuuttia, lisää poronjauheliha ja paista rikkoen sitä lastalla, kunnes se on ruskistunut. Kaada ylimääräinen rasva pois. Sekoita joukkoon tomaattimurska, paistetut sienet, liemi, suola, pippuri, oregano ja basilika, kuumenna kiehuvaksi, peitä pannu ja anna hautua vähintään 20 minuuttia.

3. 3

   Vatkaa maito ja kerma yhteen toisessa kattilassa ja lämmitä miedolla lämmöllä.

4. 4

   Sekoita jauhot sileäksi pienellä määrällä kylmää maitoa ja kaada seos lämpimään maitoon jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike paksunee niin että se peittää lusikan. Ota kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon parmesaani ja maista.

5. 5

   Voitele kevyesti noin 23 x 33 cm uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros ragùa.

6. 6

   Aseta lasagnelevyt päälle, kaada päälle noin kolmasosa kermakastikkeesta ja ripottele halloumia. Toista: levyt, loput ragùsta, lisää kastiketta, lisää halloumia. Päätä viimeiseen kerrokseen levyjä, loput kastikkeesta ja reilu käsi täyteen parmesaania.

7. 7

   Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista 30 minuuttia.

8. 8

   Poista folio ja anna paistaa vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii. Anna levätä 15–20 minuuttia ennen leikkaamista; kerrokset tarvitsevat aikaa asettuakseen. Ripottele persiljaa päälle ennen tarjoilua.