Lasagne med rensdyr og svampe

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm ovnen til 175 °C, og varm olivenolien i en stor pande over medium varme.

2. 2

   Blødgør løg, hvidløg og gulerod i 5–7 minutter, tilsæt det hakkede rensdyr, og steg det, mens du moser det med en ske, til det er brunet. Hæld overskydende fedt fra. Rør hakkede tomater, stegte svampe, bouillon, salt, peber, oregano og basilikum i, bring det i simre, læg låg på, og lad det simre mindst 20 minutter.

3. 3

   Pisk mælk og fløde sammen i en separat gryde over svag varme.

4. 4

   Pisk mel glat ud i lidt kold mælk, rør slurryen i den varme mælk, og rør videre, til saucen tykner nok til at hænge ved skeen. Tag den af varmen, rør Parmesan i, til den smelter, og smag til.

5. 5

   Smør et 23x33 cm fad let, og smør et tyndt lag ragù ud over bunden.

6. 6

   Læg lasagneplader over, hæld ca. en tredjedel af flødesaucen over, og drys halloumi over. Gentag: pasta, resten af ragùen, mere flødesauce, mere halloumi. Afslut med et sidste lag pasta, resten af flødesaucen og en god håndfuld Parmesan.

7. 7

   Dæk fadet tæt med folie, og bag 30 minutter.

8. 8

   Tag folien af, og giv det 10–15 minutter mere, til toppen er gylden og bobler. Lad det hvile på bordet i 15–20 minutter, før du skærer; lagene har brug for tid til at sætte sig. Dryss persille over før servering.