Lasagnes au renne et aux champignons

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Faites fondre l'oignon, l'ail et la carotte 5 à 7 minutes, puis ajoutez la viande de renne hachée et faites-la dorer en l'écrasant à la cuillère. Éliminez l'excès de gras. Incorporez les tomates concassées, les champignons sautés, le bouillon, le sel, le poivre, l'origan et le basilic, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter au moins 20 minutes.

3. 3

   Fouettez le lait et la crème ensemble dans une casserole séparée et mettez-la à feu doux.

4. 4

   Délayez la farine dans un peu de lait froid, puis incorporez ce mélange au lait chaud en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère. Hors du feu, ajoutez le Parmesan jusqu'à ce qu'il fonde, et goûtez.

5. 5

   Beurrez légèrement un plat de 23 × 33 cm et étalez une fine couche de ragù au fond.

6. 6

   Posez les feuilles de lasagnes dessus, versez environ un tiers de la sauce crème et parsemez de halloumi. Recommencez : pâtes, le reste du ragù, encore de la sauce crème, encore du halloumi. Terminez par une dernière couche de pâtes, le reste de la sauce crème et une bonne poignée de Parmesan.

7. 7

   Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez 30 minutes.

8. 8

   Retirez le papier aluminium et laissez encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 15 à 20 minutes sur le plan de travail avant de couper ; les couches ont besoin de ce temps pour se stabiliser. Parsemez de persil avant de servir.