Tortillas de reno con guacamole

Preparación

1. 1

   Haz primero el guacamole: tritura el aguacate, el tomate, el cilantro y el chile hasta que quede liso, incorpora las cebolletas, sazona y enfríalo.

2. 2

   Corta todos los pimientos en tiras finas, reservando unas rodajas para la superficie. Pica la cebolla y el chile y machaca el ajo.

3. 3

   Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén blandas pero sin dorarse. Añade el ajo, los chiles, los pimientos y el cilantro y cocina 4 minutos; pasa todo a un bol.

4. 4

   Sazona el reno con comino y pimienta. Pon 2 cucharadas de aceite muy caliente en la misma sartén, añade la mitad de la carne con una pizca de sal y márcala 1–2 minutos. Repite con la segunda tanda y mezcla la carne con las verduras.

5. 5

   Calienta las tortillas. Pon lechuga, luego la carne y los pimientos, espolvorea el cheddar y enrolla. Termina con las tiras y rodajas de pimiento reservadas.

6. 6

   Sirve con cucharadas de nata agria, el guacamole y nachos al lado.