Rentiergeschnetzeltes
Rentier-Tortillas mit Guacamole
Rentierfleisch kurz mit Kreuzkümmel angebraten und in warme Tortillas mit Paprika, Cheddar und einer Guacamole gefaltet, die gemacht wird, während die Pfanne heiß wird.
Zubereitung
Zuerst die Guacamole: Avocado, Tomate, Koriander und Chili pürieren, Frühlingszwiebeln unterheben, würzen und kühlen.
Alle Paprika in dünne Streifen schneiden, ein paar Ringe für oben zurücklegen. Zwiebel und Chili hacken, Knoblauch zerdrücken.
4 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne Farbe zu nehmen. Knoblauch, Chilis, Paprika und Koriander zugeben und 4 Minuten mitbraten, dann alles in eine Schüssel umfüllen.
Das Rentierfleisch mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl sehr heiß werden lassen, die Hälfte des Fleisches mit einer Prise Salz 1–2 Minuten anbraten. Die zweite Portion genauso, dann das Fleisch unter das Gemüse mischen.
Die Tortillas erwärmen. Salat unten, dann Fleisch und Paprika, Cheddar darüber und falten. Mit den zurückbehaltenen Paprikastreifen und -ringen abschließen.
Mit Löffeln saurer Sahne, der Guacamole und Nachos dazu servieren.
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