Tortillas au renne et guacamole

Préparation

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   Préparez d'abord le guacamole : mixez l'avocat, la tomate, la coriandre et le piment jusqu'à obtenir une crème lisse, incorporez les oignons nouveaux, assaisonnez et mettez au frais.

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   Coupez tous les poivrons en fines lanières, en gardant quelques rondelles pour le dessus. Hachez l'oignon et le piment, écrasez l'ail.

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   Faites chauffer 4 cuillerées d'huile dans une grande poêle et faites cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer. Ajoutez l'ail, les piments, les poivrons et la coriandre et laissez cuire 4 minutes, puis versez le tout dans un bol.

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   Assaisonnez le renne de cumin et de poivre. Faites chauffer 2 cuillerées d'huile très fort dans la même poêle, ajoutez la moitié de la viande avec une pincée de sel et faites-la saisir 1 à 2 minutes. Faites pareil pour le second lot, puis mélangez la viande aux légumes.

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   Réchauffez les tortillas. Posez la laitue, puis la viande et les poivrons, parsemez de cheddar et pliez. Terminez avec les lanières et rondelles de poivron réservées.

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   Servez avec des cuillerées de crème aigre, le guacamole et des nachos à côté.