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Gratinado de reno y cebolla caramelizada con halloumi
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Al horno

Gratinado de reno y cebolla caramelizada con halloumi

Lonchas de reno guisadas con suavidad con ajo y granos de pimienta machacados, vertidas sobre un lecho de cebollas bien caramelizadas y gratinadas con halloumi.

Preparación

  1. Calienta el horno a 200 °C y pon las cebollas en rodajas en una sartén grande apta para horno con un chorro de aceite.

  2. Cócelas despacio 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas y dulces; retíralas del fuego.

  3. En una olla grande, combina el reno en lonchas, el salmón ahumado, el ajo y los granos de pimienta machacados.

  4. Vierte el caldo de reno y el agua y llévalo a fuego suave. Tapa y déjalo cocer tranquilamente 10 minutos para que los sabores se unan; prueba y sazona.

  5. Incorpora la harina al líquido hirviendo y remueve hasta que desaparezca.

  6. Vierte toda la mezcla sobre las cebollas caramelizadas en la fuente y coloca las rodajas de halloumi por encima. Hornea 20–30 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee en los bordes. Sirve con patatas asadas o puré.

Tips

  • Marcar el reno brevemente antes de guisarlo aporta un sabor más profundo.
  • Si usas mozzarella, desmenúzala en lugar de cortarla en rodajas. Se funde de forma más uniforme.

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