Bagning
Rensdyrbagning med karamelliserede løg og halloumi
Skåret rensdyr blidt braiseret med hvidløg og knuste peberkorn, hældt over en bund af dybt karamelliserede løg og bagt under halloumi.
Fremgangsmåde
Varm ovnen til 200 °C, og kom de skårne løg i en stor ovnfast pande med en stænk olie.
Steg dem langsomt i 20–25 minutter, rør af og til, til de er dybt gyldne og søde, og tag dem af varmen.
Kombiner rensdyrskiver, røget laks, hvidløg og knuste peberkorn i en stor gryde.
Hæld rensdyrbouillon og vand i, og bring det i et stille simre. Læg låg på, og lad det simre stille i 10 minutter, så smagene samler sig, og smag til.
Rør mel i den simrende væske, til det forsvinder.
Hæld hele blandingen over de karamelliserede løg i ovnfadet, og læg halloumi-skiverne jævnt over toppen. Bag 20–30 minutter, til osten er gylden, og saucen bobler i kanterne. Server med stegte eller mos kartofler.
Tips
- Steg rensdyret kort, før det går i braiseringen — det giver mere dybde i smagen.
- Bruger du mozzarella, så riv den i stykker frem for at skære den. Så smelter den jævnere.
Du vil måske også synes om
Bagning
Bagning med rensdyr, løg og dej
Rensdyr og karamelliserede løg under en persille-kærnemælksdej, bagt til den bobler og sætter sig, med halloumi brunet på toppen.
Bagning
Bagt dej med koldrøget rensdyr og halloumi
En enkel dej, der får lov at hvile i køleskabet, og så bages med koldrøget rensdyr og halloumi ovenpå, til den svulmer op og osten karamelliserer.
Bagning
Bagt squash fyldt med rensdyr-ragù
Halve squash bagt og fyldt med krydret rensdyr kogt ned i rødvin og honning, og bagt igen under smuldret halloumi.