Al forno
Sformato di renna e cipolle caramellate con halloumi
Fette di renna brasate dolcemente con aglio e pepe in grani schiacciati, versate su un letto di cipolle profondamente caramellate e grigliate sotto halloumi.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C (392°F) e mettete le cipolle affettate in una padella grande da forno con un filo d'olio.
Cuocetele lentamente 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sono profondamente dorate e dolci, poi togliete dal fuoco.
In una pentola capiente, unite renna a fette, salmone affumicato, aglio e pepe schiacciato.
Versate brodo di renna e acqua e portate a un leggero sobbollire. Coprite e lasciate cuocere 10 minuti così i sapori si uniscono, poi assaggiate e condite.
Incorporate la farina nel liquido che sobbolle finché scompare.
Versate tutto sulle cipolle caramellate nella teglia e stendete le fette di halloumi uniformemente sopra. Infornate 20–30 minuti, finché il formaggio è dorato e la salsa bolle ai bordi. Servite con patate arrosto o purè.
Tips
- Rosolare brevemente la renna prima del brasato dà più profondità.
- Se usate mozzarella, strappatela a pezzi invece di affettarla: si scioglie più uniformemente.
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