Rollos de reno y cerdo en crema de arándanos rojos

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla en dados 5–7 minutos, hasta que esté transparente; retírala del fuego para que se enfríe.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la hamburguesa de reno, la carne picada de cerdo, la cebolla ya fría, el huevo, la sal y la pimienta, solo hasta que se integren. Añade la leche poco a poco y sigue mezclando hasta obtener una masa blanda y fácil de manejar.

3. 3

   Humedécete las manos y divide la mezcla en 12–16 porciones iguales.

4. 4

   Aplana cada una en un óvalo y enróllala formando un cilindro grueso, con forma de salchicha. Colócalos alineados en una bandeja con papel de hornear.

5. 5

   Calienta el horno a 200 °C y pinta la superficie de los rollos con un poco de mantequilla derretida.

6. 6

   Hornea 15–20 minutos, hasta que estén hechos por dentro y dorados. Si usas el halloumi, espárcelo por encima en los últimos 5 minutos.

7. 7

   Prepara la salsa mientras los rollos se hornean.

8. 8

   Pon el caldo, la nata y la mermelada de arándanos en un cazo pequeño y llévalo a fuego suave a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando, hasta que espese lo justo para napar una cuchara. Prueba y sazona.

9. 9

   Pasa los rollos y todo su jugo a una fuente de servir.

10. 10

    Riégalos generosamente con la crema templada de arándanos y sírvelos al momento, con pan plano templado y unas verduras de raíz asadas o un puñado de hojas verdes.