Κιμάς / μπέργκερ

Ρολά τάρανδου και χοιρινού σε κρέμα κράνμπερι

Μαλακά ρολά κιμά τάρανδου και χοιρινού ψημένα μέχρι να ροδίσουν, σερβιρισμένα σε κρεμώδη σάλτσα κράνμπερι με ζεστό flatbread δίπλα.

Μερίδες: 4

Υλικά

1 lb (450 g) Pokka Reindeer Hamburger (ή κιμάς τάρανδου)
½ lb (225 g) κιμάς χοιρινού, ή κιμάς ιταλικών λουκάνικων
1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βούτυρο χωρίς αλάτι
½ φλιτζάνι (120 ml) γάλα ή κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμό βοδινού ή λαχανικών
½ φλιτζάνι (120 ml) κρέμα γάλακτος
¼ φλιτζάνι (50 g) μαρμελάδα κράνμπερι, ή συμπυκνωμένος χυμός κράνμπερι
¼ φλιτζάνι (50 g) χαλούμι, τριμμένο λεπτά (προαιρετικά, για πάνω)
4–6 μαλακά flatbread ή πίτες, για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Λιώστε βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε κρεμμύδι 5–7 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο, μετά αφήστε να κρυώσει.
Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε κιμά τάρανδου, χοιρινό, κρυωμένο κρεμμύδι, αυγό, αλάτι και πιπέρι μόνο μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε γάλα σιγά-σιγά και συνεχίστε μέχρι να γίνει μαλακό, εύχρηστο μείγμα.
Βρέξτε τα χέρια και μοιράστε το μείγμα σε 12–16 ίσα κομμάτια.
Πλατύνετε κάθε ένα σε χοντρό οβάλ και τυλίξτε σε παχύ κύλινδρο, σχήμα λουκάνικου. Βάλτε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200°C (392°F) και αλείψτε τις κορυφές με λίγο λιωμένο βούτυρο.
Ψήστε 15–20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Αν χρησιμοποιείτε χαλούμι, πασπαλίστε τα τελευταία 5 λεπτά.
Φτιάξτε τη σάλτσα όσο ψήνονται τα ρολά.
Βάλτε ζωμό, κρέμα και μαρμελάδα κράνμπερι σε μικρή κατσαρόλα και φέρτε σε ήπιο βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μέχρι να πηκνώνει στο πίσω μέρος κουταλιού. Δοκιμάστε και ρυθμίστε.
Μεταφέρετε τα ρολά και τυχόν χυμούς σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Χύστε γενναιόδωρα τη ζεστή κρέμα κράνμπερι πάνω τους και σερβίρετε αμέσως, με ζεστό flatbread και ψητές ρίζες ή πράσινα.

Tips

Μια κ.σ. σάλτσας Worcestershire στο μείγμα πριν το πλάσιμο βαθαίνει την αλμυρή πλευρά.
Αλείψτε με χτυπημένο αυγό αντί για βούτυρο αν θέλετε πιο τρααγανή, γυαλιστερή κόρα.

Μπορεί να σας αρέσουν επίσης

Κιμάς / μπέργκερ

Κεφτεδάκια τάρανδου και χοιρινού σε κρέμα κράνμπερι

Μαλακά κεφτεδάκια από τάρανδο και χοιρινό ψημένα σε ξινή κρεμώδη σάλτσα κράνμπερι, κουταλιασμένα πάνω από πουρέ πατάτας.

Κιμάς / μπέργκερ

Κεφτεδάκια τάρανδου με ζυμαρικά ντομάτας

Κεφτεδάκια τάρανδου με δενδρολίβανο ψημένα στο φούρνο ενώ σιγοβράζει σάλτσα ντομάτας, μετά όλα ανακατεμένα με βούτυρο και Parmesan.

Κιμάς / μπέργκερ

Κεφτεδάκια τάρανδου σε κρεμώδη σάλτσα Dijon

Απαλά κεφτεδάκια τάρανδου δεμένα με panko, ψημένα μέχρι να ροδίσουν, μετά σιγοβρασμένα σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας με μαϊντανό και δυόσμο. Πουρέ από κάτω, lingonberry δίπλα.