Roulés de renne et porc, sauce crème à la canneberge

Préparation

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis laissez refroidir.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la viande de renne hachée, le porc haché, l'oignon refroidi, l'œuf, le sel et le poivre jusqu'à peine homogène. Versez le lait petit à petit et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable.

3. 3

   Mouillez vos mains et divisez le mélange en 12 à 16 portions égales.

4. 4

   Aplatissez chaque portion en une forme ovale et roulez-la en un gros cylindre, à peu près comme une saucisse. Alignez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. 5

   Préchauffez le four à 200 °C (392 °F) et badigeonnez le dessus des roulés d'un peu de beurre fondu.

6. 6

   Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Si vous utilisez le halloumi, parsemez-en pendant les 5 dernières minutes.

7. 7

   Préparez la sauce pendant la cuisson des roulés.

8. 8

   Mettez le bouillon, la crème et la confiture de canneberge dans une petite casserole et portez à frémissement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère. Goûtez et rectifiez.

9. 9

   Transvasez les roulés et leur jus dans un plat de service.

10. 10

    Versez généreusement la crème à la canneberge tiède par-dessus et servez tout de suite, avec du pain plat tiède et des légumes racines rôtis ou une poignée de salade.