Rensdyr- og svineruller i tranebærcreme

Fremgangsmåde

1. 1

   Smelt smørret i en stor pande over medium varme, og steg det ternede løg i 5–7 minutter, til det er gennemsigtigt. Tag det af varmen, og lad det køle.

2. 2

   Bland hakket rensdyr, svinekød, det afkølede løg, æg, salt og peber i en stor skål, til det lige er samlet. Hæld mælken i lidt ad gangen, og rør videre, til du har en blød, arbejdsbar fars.

3. 3

   Væd hænderne, og del blandingen i 12–16 lige store portioner.

4. 4

   Fladtryk hver portion til en oval og rul den sammen til en tyk cylinder, omtrent som en pølse. Læg dem på en bageplade med bagepapir.

5. 5

   Varm ovnen til 200 °C, og pensl toppen af rullerne med lidt smeltet smør.

6. 6

   Bag 15–20 minutter, til de er gennemstegte og gyldne. Bruger du halloumi, drys den over de sidste 5 minutter.

7. 7

   Lav saucen, mens rullerne bager.

8. 8

   Kom bouillon, fløde og tranebærmarmelade i en lille gryde, og bring det i et stille simre over medium-lav varme, rør af og til, til det tykner nok til at hænge ved skeen. Smag til.

9. 9

   Flyt rullerne og evt. saft fra bagepladen over på et serveringsfad.

10. 10

    Hæld den varme tranebærcreme generøst over dem, og server straks med varme fladbrød og enten stegte rodgrøntsager eller en håndfuld grønt.