Jauheliha / burgerit
Poronliha- ja sianlihapyörykät puolukkakermassa
Pehmeitä pyöryköitä poron- ja sianjauhelihasta, paistettuja kullanruskeiksi ja tarjoiltuja puolukkakermakastikkeessa lämpimien flatbreadien kera.
Valmistus
Sulata voi isossa pannussa keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli 5–7 minuuttia, kunnes se on läpikuultava, ja anna jäähtyä.
Sekoita isossa kulhossa poronjauheliha, sianjauheliha, jäähtynyt sipuli, kananmuna, suola ja pippuri vain juuri yhteen. Kaada maito ohuena nauhana ja jatka sekoittamista, kunnes saat pehmeän, muotoiltavan massan.
Kostuta kädet ja jaa massa 12–16 yhtä suureen osaan.
Litistä jokainen karkeaksi soikioon ja rullaa paksuksi sylinteriksi, suunnilleen makkaran muotoiseksi. Aseta ne leivinpaperille pellille.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele pyöryköiden pinnat sulatulla voilla.
Paista 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet ja kullanruskeita. Jos käytät halloumia, ripottele se päälle viimeisten 5 minuutin ajaksi.
Tee kastike samalla kun pyörykät paistuvat.
Laita liemi, kerma ja puolukkahillo pieneen kattilaan ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi sekoittaen, kunnes kastike peittää lusikan. Mausta.
Siirrä pyörykät tarjoiluvatiin pannun nesteineen.
Kaada lämmin puolukkakerma niiden päälle reilusti ja tarjoile heti lämpimien flatbreadien ja paahdettujen juuresten tai salaatin kera.
Tips
- Rkl worcestershire-kastiketta massaan ennen muotoilua syventää suolaista puolta.
- Voitele pinnat kananmunalla voilla, jos haluat rapeamman ja kiiltävämmän kuoren.
Saatat pitää myös näistä
Jauheliha / burgerit
BBQ-poroslidersit
Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.
Jauheliha / burgerit
Grillatut poroburgerit
Poropihvejä grillistä, päällä sulavaa savujuustoa, hitaasti kypsennettyä punasipulia ja valinnan mukaan puolukka- tai tryffelimajoneesia.
Jauheliha / burgerit
Pienet poronliha- ja sienipullat
Pieniä, paksuja pullia poronjauhelihasta, sidottu paistetuilla sienillä, smetanalla ja kananmunalla. Paista uunissa tai pannulla, sen mukaan mikä iltaan sopii.