Rolky ze sobího a vepřového masa v brusinkové smetaně

Postup

1. 1

   Na velké pánvi na středním plameni rozpustte máslo a restujte cibuli 5–7 minut, dokud nezměkne, pak nechte vychladnout.

2. 2

   Ve velké misce smíchejte sobí hamburger, vepřové maso, vychladilou cibuli, vejce, sůl a pepř jen tolik, aby se spojilo. Přilévejte mléko po troškách a míchejte, dokud nevznikne měkká, pracovní směs.

3. 3

   Navlhčete si ruce a rozdělte směs na 12–16 stejných porcí.

4. 4

   Každou zploštělte do hrubého oválu a srolujte do silného válečku, zhruba jako klobásu. Uložte na plech s pečicím papírem.

5. 5

   Rozpalte troubu na 200 °C a vrchy rolky potřete trochou rozpuštěného másla.

6. 6

   Pečte 15–20 minut, dokud neprojdou a nezeskvrní. Používáte-li halloumi, posypte jím posledních 5 minut.

7. 7

   Omáčku připravte, zatímco se rolky pečou.

8. 8

   V malém hrnci dejte vývar, smetanu a brusinkovou marmeládu a na mírném plameni přiveďte k jemnému varu, občas míchejte, dokud neobalí lžíci. Ochutnejte a dochutíte.

9. 9

   Rolky s šťávou z plechu přesuňte na podávácí mísu.

10. 10

    Štědře zalijte teplou brusinkovou smetanou a hned podávejte s teplým flatbreadem a pečenou kořenovou zeleninou nebo salátem.