Reinkjøtt- og svinekjøttruller i tranebærfløte

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme og stek finhakket løk i 5–7 minutter, til den er gjennomsiktig, og ta den av varmen til avkjøling.

2. 2

   I en stor bolle blander du reinkjøttdeigen, svinekjøttdeigen, avkjølt løk, egg, salt og pepper til det nettopp er blandet. Hell melken i litt om gangen og fortsett å blande til du har en myk, arbeidbar masse.

3. 3

   Våt hendene og del blandingen i 12–16 like porsjoner.

4. 4

   Flat ut hver porsjon til en grov oval og rull den til en tykk sylinder, omtrent som en pølse. Sett dem på rekke på et brett med bakepapir.

5. 5

   Forvarm ovnen til 200 °C og pensl toppene av rullene med litt smeltet smør.

6. 6

   Stek i 15–20 minutter, til de er gjennomstekt og gyldne. Bruker du halloumi, dryss den over de siste 5 minuttene.

7. 7

   Lag sausen mens rullene steker.

8. 8

   Ha buljong, fløte og tranebærsyltetøy i en liten kasserolle og la det småkoke forsiktig over middels lav varme, rør av og til, til det tykner nok til å kle skjeen. Smak til.

9. 9

   Flytt rullene og pannesaften over på et serveringsfat.

10. 10

    Hell den varme tranebærfløten rikelig over dem og server med en gang, med lunt flatebrød og enten stekte rotgrønnsaker eller en håndfull grønt.