Macinato / hamburger
Rotolini di renna e maiale in salsa cremosa ai mirtilli rossi
Rotolini morbidi di renna e maiale macinati, dorati al forno e serviti immersi in una salsa cremosa ai mirtilli rossi con pane piatto caldo a fianco.
Preparazione
Sciogli il burro in una padella ampia a fuoco medio e cuoci la cipolla 5–7 minuti, finché è traslucida, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.
In una ciotola capiente, mescola hamburger di renna, maiale macinato, cipolla raffreddata, uovo, sale e pepe finché è appena amalgamato. Versa il latte poco alla volta e continua a mescolare finché ottieni un composto morbido e lavorabile.
Inumidite le mani e dividete il composto in 12–16 porzioni uguali.
Appiattite ognuna in un ovale grossolano e arrotolatela in un cilindro spesso, come una salsiccia. Allineatele su una teglia foderata.
Preriscaldate il forno a 200°C (392°F) e spennellate i rotolini con un po' di burro fuso.
Infornate 15–20 minuti, finché sono cotti e dorati. Se usate l'halloumi, spargetelo negli ultimi 5 minuti.
Preparate la salsa mentre i rotolini cuociono.
Mettete brodo, panna e marmellata di mirtilli in un pentolino e portate a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché copre il cucchiaio. Assaggiate e condite.
Trasferite rotolini e sughi di cottura in un piatto da portata.
Versate generosamente la salsa cremosa calda ai mirtilli e servite subito, con piadine calde e radici arrosto o un mazzetto di verdure.
Tips
- Un cucchiaio di salsa Worcestershire nel composto prima di modellare i rotolini intensifica la nota salata.
- Spennellate con uovo sbattuto invece del burro se volete una crosta più croccante e lucida.
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