Mljeveno meso / burger
Rolice od mesa sobe i svinjetine u umaku od brusnica i vrhnja
Mekane rolice od mljevenog mesa sobe i svinjetine pečene dok ne porumene, zatim poslužene uplivane u kremasti umak od brusnica s toplim flatbreadom sa strane.
Priprema
Otopi maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri i kuhaj fino sjeckani luk 5–7 minuta, dok ne postane proziran, pa skini s vatre da se ohladi.
U velikoj zdjeli promiješaj mljeveno meso sobe, mljevenu svinjetinu, ohlađeni luk, jaje, sol i papar dok se samo ne slegne. Ulij mlijeko malo po malo i nastavi miješati dok ne dobiješ meku, radnu smjesu.
Navlaži ruke i podijeli smjesu u 12–16 jednakih porcija.
Svaku spljošti u grubu ovalnu formu i zamotaj u debeli valjak, otprilike oblika kobasice. Posloži ih u red na pleh obložen papirom.
Zagrij pećnicu na 200 °C i premazi vrhove rolica malo otopljenim maslacem.
Peči 15–20 minuta, dok ne budu gotove i zlatne. Ako koristiš halloumi, pospi ga zadnjih 5 minuta.
Dok se rolice peku, napravi umak.
Stavi temeljac, vrhnje i pekmez od brusnica u mali lonac i lagano proključaj na srednje niskoj vatri, povremeno miješajući, dok ne zgusne da obloži žlicu. Probaj i prilagodi.
Premjesti rolice i sok iz pleha na poslužavnik.
Obilno prelij toplim umakom od brusnica i vrhnja i odmah posluži, s toplim flatbreadom i pečenim korijenom ili pregrštom zelenog.
Tips
- Žlica Worcestershire umaka u smjesi prije oblikovanja produbljuje slani okus.
- Premazivanje umućenim jajetom umjesto maslaca daje hrskaviju, sjajniju koru.
Možda će vam se svidjeti i
Mljeveno meso / burger
BBQ sob slideri
Meso sobe sporo pečeno u glazuri od cole i jabučnog octa dok se ne usitni, pa posuto na meke pecive s kiselicama i senfom.
Mljeveno meso / burger
Bolognese od mesa sobe s vrhnjem
Brzi ragù od mljevenog mesa sobe, rajčica i vrhnja, začinjen dimnom paprikom i kuhan dok se kuhaju tjestenine.
Mljeveno meso / burger
Male kockice mesa sobe i gljiva
Male, debele pljeskavice od mljevenog mesa sobe vezane prženim gljivama, kiselim vrhnjem i jajetom. Ispeči ih u pećnici ili pržite u tavi — kako večer traži.