Al horno

Pastel de reno y cebolla con masa de suero

Reno y cebolla caramelizada bajo una masa de suero de leche con perejil, horneada hasta que sube, cuaja y el halloumi se dora por encima.

Preparación

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina el reno en lonchas hasta que esté ligeramente dorado.
Añade las cebollas y el ajo, baja el fuego y cocina despacio 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas. Sazona bien con sal y pimienta y deja que se enfríe un poco.
Prepara la masa mientras se enfría el relleno.
Bate los huevos, el suero de leche, la harina, la sal y el perejil picado en un bol grande hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Calienta el horno a 225 °C y forra una fuente de 23 × 33 cm engrasada con papel de hornear.
Extiende el relleno de reno y cebolla ya frío en el fondo, vierte la masa con suavidad para cubrirlo y espolvorea el halloumi rallado por encima.
Hornea 20–25 minutos, hasta que la superficie esté cuajada, dorada y el queso tostado. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.

Tips

60 ml de tomillo picado en la masa le da un sabor más de huerto de hierbas.
Para un borde más crujiente, pinta los lados de la fuente con mantequilla derretida antes de verter la masa.

Al horno

Mitades de calabaza asadas rellenas de reno especiado cocido en vino tinto y miel, y horneadas de nuevo bajo halloumi desmenuzado.

Al horno

Crepes tiernas de patata con un punto de alcaravea, dobladas sobre lonchas de reno y gratinadas con halloumi rallado hasta que se doran.

Al horno

Un relleno cremoso de reno y setas silvestres bajo una tapa de hojaldre, horneado hasta que quede dorada y hojaldrada.