Al forno
Sformato di renna e cipolle in pastella
Renna e cipolla caramellata sotto una pastella al prezzemolo e latticello, cotta finché gonfia e si rassoda con halloumi dorato sopra.
Preparazione
Sciogliete il burro in una padella ampia a fuoco medio e cuocete la renna finché è leggermente dorata.
Aggiungete cipolle e aglio, abbassate il fuoco e cuocete lentamente 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle sono morbide e caramellate. Condite bene con sale e pepe e mettete da parte a raffreddare un po'.
Preparate la pastella mentre il ripieno si raffredda.
Sbattete uova, latticello, farina, sale e prezzemolo in una ciotola capiente finché è liscia e senza grumi.
Preriscaldate il forno a 225°C (435°F) e foderate una teglia 23x33 cm unta con carta forno.
Stendete il composto di renna e cipolle sul fondo, versate la pastella delicatamente sopra così copre il ripieno e spargete l'halloumi grattugiato.
Infornate 20–25 minuti, finché la superficie è rassodata, dorata e il formaggio ha preso colore. Lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare.
Tips
- 60 ml di timo tritato nella pastella le dà un sapore più erbaceo.
- Per un bordo più croccante, spennellate i lati della teglia con burro fuso prima di versare la pastella.
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