Plat au four
Gratin de renne et oignons en pâte à crêpe
Renne et oignons caramélisés sous une pâte au lait fermenté parfumée au persil, cuite au four jusqu'à ce qu'elle gonfle et se prenne, avec du halloumi doré sur le dessus.
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites légèrement dorer le renne émincé.
Ajoutez les oignons et l'ail, baissez le feu et laissez cuire lentement 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés. Assaisonnez bien de sel et de poivre et laissez tiédir.
Préparez la pâte pendant que la garniture refroidit.
Battez les œufs, le lait fermenté, la farine, le sel et le persil haché dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Préchauffez le four à 225 °C (435 °F) et tapissez un plat de 23 × 33 cm graissé de papier sulfurisé.
Étalez la garniture refroidie de renne et d'oignons au fond, versez la pâte délicatement par-dessus pour bien couvrir, et parsemez de halloumi râpé.
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris, doré et que le fromage ait coloré. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
Tips
- 60 ml (¼ tasse) de thym haché dans la pâte lui donne un parfum plus herbacé.
- Pour un bord plus croustillant, badigeonnez les parois du plat de beurre fondu avant de verser la pâte.
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